€20.95
Ingrediënten:
Lamskotteletten 200gram PP
Asperges 3 PP Romanesco (Bloemkool)
Gepofte tomaat
Lamsfond
Bereidingswijze
Ontdooi de Lamskotteletten een nacht in de ijskast
Laat ze vervolgens op kamertemperatuur komen
Bestrooi met zout en peper
Bak ze in een overvaste pan kort mooi bruin
Zet de pan in een voorverwarmde oven van 180C
Kook de asperges beetgaar
Kook lamsfond in en monteer af met boter
Kook de Romanesco af en snij in partjes
Snij de lamskotteletten vlak voor het serveren
Garneer de borden en dresser de lamsjus
Slechts 6 resterend op voorraad
Lamskotelet is een luxe en delicaat product. De koteletten worden gesneden uit de rug van het lam, aan de kant van de wervelkolom. Deze koteletten met een lang botje worden ook ‘Frenched Racks’ genoemd. De lamskoteletten zijn sappig, mals, heerlijk van smaak en zacht van structuur. Lamskoteletten kunnen zowel op de barbecue, grill,in de koekenpan of in de oven bereid worden. Bak de koteletten niet te lang, ze zijn binnen een paar minuten gaar.
