Beschrijving

De kalfsentrecote wordt gesneden van de dunne lende en loopt voor een groot gedeelte over de rug van het kalf. Kalfsentrecote is een mager stuk vlees en is malser dan runderentrecote. De buitenrand bevat een mooie vetlaag die zorgt voor een heerlijke smaak. Verhit een pan met dikke bodem op zeer hoog vuur met een laag boter en bak het vlees in 4 tot 6 minuten gaar.